Алергия към протеини от краве мляко: Какво трябва да знаете?

Алергията към белтъка на кравето мляко може да се нарече един от най-често срещаните видове алергии, открити при децата през първите години от живота, които могат да се конкурират с алергии към банани и яйца от пилета. При възрастни, това заболяване е по-рядко срещано и най-често се свързва с непоносимост към млякото поради липсата на ензими, които го разделят.

Алергията към кравето мляко не представлява заплаха за живота, а в 90% от случаите става въпрос за възраст 4-5 години. Бебетата, които се хранят с бутилка (около 80% от общия брой на децата, склонни към алергии), са най-податливи на този тип алергия. Бебетата, които ядат майчиното мляко, са по-малко склонни да страдат от това заболяване, освен в случаите, когато майката яде краве мляко.

Признаци на алергия към протеина от краве мляко.

Симптомите на непоносимост към протеините на кравето мляко обикновено се проявяват през първите няколко месеца от живота на бебето или при преминаване от кърмене към изкуствено. Те могат да бъдат изразени и скрити.

Тежки симптоми:

  • кожни реакции (обрив, дерматит, пилинг);
  • реакции на дихателните органи (задух, бронхит, хрема);
  • стомашно-чревни реакции (диария, пенливи изпражнения със силна миризма).

Скрити симптоми:

  • слаб апетит;
  • нарушение на съня;
  • лошо наддаване на тегло при бебето;
  • нарушения на червата.

Профилактика и лечение на алергията към краве мляко.

1. Премахнете контакт с алергена.

Алергиите се причиняват от протеини, които съдържат до 20 вида мляко. Ето защо, първо е необходимо да се определи какъв тип протеин специфично се развива алергична реакция, за да се направи списък на храни, които трябва да бъдат изключени от диетата.

На първо място, е необходимо да се откаже от използването на краве мляко, както и продукти на базата на него (масло, кефир, извара, заквасена сметана и т.н.)

Трябва да се помни, че млякото в малки количества може да се съдържа в други продукти (мляко, шоколад, сладолед, сладкиши, печене), а млякото на прах се добавя дори към някои колбаси.

За съжаление, толкова полезен продукт като телешкото ще трябва да бъде отстранен от диетата поради сходството на кравето мляко и говеждото протеини.

2. Намерете заместител на кравето мляко.

Препоръчва се на бебетата да въвеждат в диетата специални хипоалергенни смеси (на основата на козе мляко или соя).

В някои, особено тежки случаи на алергия, непоносимостта към протеина от краве мляко се комбинира с непоносимост към заместителите му. В този случай се използват смеси на базата на хидролизати, т.е. вещества, получени в резултат на частично разграждане на млякото. Такива смеси са скъпи и не много вкусни, но в този случай това е единственото спасение.

Ако сте алергични към белтъка от краве мляко, бебето започва да се храни с храна, започвайки от 3-3.5 месеца - първо се внасят зеленчуци, след това постепенно се въвеждат каша и месо (заек, пуйка). Силно алергични продукти (яйца, извара, риба) се въвеждат в диетата на детето предимно след 1 година.

3. Медицинско лечение.

Лекарствените препарати при алергия към краве мляко са подобни на тези при други видове алергии. Това са различни антихистамини и агенти, които премахват специфични прояви на алергии (мазила, лосиони), които само един лекар може да предпише.

Някои митове за алергията към кравето мляко

Мит един. Ако постепенно давате малко количество мляко, тялото се използва и алергията изчезва.

Този път води само до постоянна алергия към живота - реакцията на тялото към млякото ще става по-силна и по-опасна всеки път.

Вторият мит. Ако варите мляко за дълго време, тогава няма да има алергии.

След топлинна обработка не всички протеини се разграждат и следователно пиенето на варено мляко е също толкова опасно, колкото и суровото мляко.

Третият мит. Маслото не е алерген.

Дебелото масло, попаднало в стомаха, го обгръща, в резултат на което протеинът влиза в тялото по-бавно и реакцията към нея не е толкова забележима. Въпреки това, маслото все още е млечен продукт и е задължително да се изключи от храната, ако сте алергични към млякото.

Какви храни могат да присъстват в протеините на кравето мляко?

Ако сте алергични към протеини от краве мляко, какви други продукти трябва да се избягват (или да се използват с повишено внимание)?

На първо място, това са всички млечни продукти. От тях, най-малко протеин само в масло. Млякото на прах се използва в голям списък с храни. Това са сладкиши, сладкиши и сладкиши, често бисквити. Това са някои видове варени колбаси, колбаси и виени, особено млечни, със сметана и др. Овесена каша от торбички, ако те често съдържат малко сухо мляко с вкус на сметана. По-скъпите видове печени изделия могат да съдържат мляко. Невъзможно е да се пригоди целия списък, ще трябва внимателно да прочетете състава на всеки продукт от всеки производител. Всъщност, един производител може да добави сухо мляко, за да обогати състава и вкуса на своите продукти, а другият ще спести на всичко. И ще има "мляко" колбаси без мляко или каша с вкус на сметана само за сметка на вкусове.

Алергия към протеини от краве мляко: опции за заместване

Децата ми са алергични към белтъка от краве мляко от ранна възраст: ако редовно ядете храни с тяхното съдържание, те имат атопичен дерматит (това е изключително често при деца и много неприятно заболяване, което се проявява като алергия, но не е изчерпано). Избягването на този алерген в ежедневието не е толкова лесно, защото се съдържа не само в млякото и неговите очевидни производни, но и в толкова много готови продукти и ястия, където млечните съставки са напълно незабелязани (сладкиши, сосове, сладкиши и шоколад, сладолед, месни и рибни полуфабрикати и др.). Бих искал да споделя нашия опит за оцеляване в една култура, където една чаша мляко традиционно се счита за гаранция за здравето (помнете родителските истории за „мляко за вреда“?), И където стандартната детска диета включва много млечни и млечни продукти.

Факти и цифри

Алергията към протеина от краве мляко се счита за един от най-често срещаните в света - при деца и възрастни. В Русия тя се диагностицира при 2-5% от децата, които са хранени с бутилка и 0.5-1.5% от децата, които са кърмени през първата година от живота. При деца с атопичен дерматит (според Съюза на педиатрите на Русия това са 10-15% от децата под 5 годишна възраст и 15-20% от учениците, честотата се увеличава постоянно от година на година), непоносимостта на краве млечни протеини достига 75–80%.

Тези цифри са неточни поради проблеми с диагностиката. Типична история: детето е покрито с “диатеза”, местен педиатър или дерматолог предписва “хипоалергенна” диета за него и за кърмещата майка - без мандарини, червена риба, пушено месо, хайвер, синьо сирене, яйца, мед (както ако кърмещите майки и бебета правят) че избухна хайвер!). Плюс това, коктейл от лекарства, които облекчават кожните прояви и други симптоми. Алергията не преминава - списъкът на изключенията (и с него стреса за всички, които се грижат за детето) нараства, а сега семейството „седи на елда, пуйка и кефир“. Ако имат късмет, те ще се сблъскат с алерголог, който ще изпрати тестове, за да идентифицира специфични алергени, на които отговаря конкретното дете. А сега - тадам! - Оказва се, че кефирът не си струва да пие, а хайвер и шоколад са възможни. Асоциацията на детските алерголози и имунолози от Русия препоръчва именно това да води до хранителни алергии и атопичен дерматит, но тази тактика все още не е станала педиатричен стандарт.

Ако алергията към краве мляко е потвърдена, трябва да се опитате да намалите или напълно да ги елиминирате при ежедневна употреба (чувствителността към алергена при различни хора може да варира от пълна непоносимост до появата на реакция само до значително количество алерген).

Ето списък на продуктите и съставки, които се препоръчват на хората, които са алергични към алергии към протеина от краве мляко:
▪ Мляко (във всякаква форма, включително цели, обезмаслени, печени, кондензирани, сушени, както и козе мляко и мляко от други животни - защото рискът от кръстосана алергия с тях е много висок)
▪ Млечна мазнина и нейни производни: масло, масло, масло, бутинова киселина, естери на млечни мастни киселини (използвани като аромати, могат да бъдат скрити под кодове като "E-.")
▪ Сирене, извара
▪ Кефир, кисело мляко
▪ Заквасена сметана
▪ Кисело мляко
▪ Крем
▪ Казеин, казеинов хидролизат, казеинат
▪ Диацетил
▪ Лакталбумин, лакталбумин фосфат
▪ Лактоферин
▪ Лактоза
▪ Лактулоза
▪ Хидролизиран млечен протеин (протеин)
▪ Recaldent (вещество, използвано за избелване на зъби, пасти за зъби и дъвки)
▪ Реннин (сирище)
▪ Тагатоза
▪ Суроватка, суроватка хидролизат

Личен опит

Как да регулирате диетата? В западните страни спасява добре развитата вегетарианска индустрия. В Русия това е все още екзотично - голям избор от „алтернативни“ продукти може да се намери в няколко специализирани магазина, но не можете да отидете там „за мляко“ в сутрешната си каша. Ето защо, аз ще говоря за нашите основни решения, реализирани с помощта на обикновени московски супермаркети.

Първо, действителното мляко: за зърнени храни, зърнени закуски, палачинки, сладкиши, "млечни" коктейли, яйчен крем и домашно приготвен сладолед, използваме соево мляко. Най-често - Alpro Soya, защото е в най-близкия магазин (само 4 вида: био, "с калций", ванилия и шоколад - купуваме био, има минимум добавки и най-неутрален вкус). Наскоро в „Auchan” се появи Joya Soybean Milk, което също ни хареса (марката има голяма линия от соеви продукти, като Alpro Soya, но досега на рафтовете видяхме само обикновеното мляко Joya Natur). В "ABC of Taste" е цяла линия от "вегански" напитки Isola Bio - "мляко" от соя, лешници, бадеми, ориз, киноа, овес, пшеница и просо. От онези, които сме опитвали: не харесвахме соята в сравнение с Joya и Alpro Soya, оризът има специфичен аромат на слънчогледово масло, бадема е добър като самостоятелна напитка или добавка към суха закуска, има много силен аромат на бадеми и не е много хомогенен последователност, така че за готвене, вместо на обикновеното мляко, тя няма да работи (някои познати майки подготвят това мляко сами, у дома - има рецепти в интернет).

На второ място, "кисело мляко", което мнозина считат за незаменим източник на полезна микрофлора (лакто-и бифидобактерии), нормализиращи работата на червата. Не знам дали това е мит или реална необходимост, но първоначално се опитахме да търсим алтернатива на кефира и ряженката, а после просто започнахме да правим без тях. Така преди няколко години купихме соеви плодове Alpro Soya „йогурти“, обогатени с млечнокисели бактерии - уви, те изчезнаха от асортимента и оттогава не съм ги срещал в магазините в Москва. В същото време, ние открихме Velle jellys - овесена каша с плодов пълнеж, „ферментирала” с помощта на коктейл от пробиотици, лактобацили и бифидобактерии (сега марката има повече закуски с подобна рецепта, но различни вкусове и текстура). Децата на Веле го харесват много - но това е защото е със захар. По същата причина бързо спряхме да го купуваме редовно и сега го използваме само от време на време като десерт. Така децата не използват специални "живи" напитки и продукти всеки ден (теоретично те могат да бъдат заменени с прахове от аптеката - но това изисква отделни и специални познания) - от време на време пият кефир (в детска градина или Някои други ситуации извън моя избор) и нямаше забележими промени в тяхното здравословно състояние в това отношение.

Трето, фабрични продукти. Магазините ще трябва внимателно да проучат етикетите на всички продукти - това отнема повече време, отколкото обикновено, а понякога трябва да потърсите замяна на познат продукт или удобно разположен магазин - но в крайна сметка, ми се струва, че помага за подобряване на цялата домашна диета. Някои от обичайните, но не прекалено полезни продукти се елиминират напълно, след като научите от какво (освен изискваните "млечни агенти") те се произвеждат (обичахме раци, но не сега), някои се заменят със здравословни алтернативи (деца с от детството обичат горчивия шоколад, макар че други, които са свикнали със сладки детски изненади и млечни плочки, плюят от него) или продукти от други марки.

Постепенно се изписва пълноценен "бял списък" на продукти за всеки ден, а процесът на закупуване става почти толкова бърз и автоматичен, както преди войната с млечния протеин.

С ресторантите е по-трудно да контролират готвенето и да сменят съставката тук, можете да изберете само относително чисти ястия (плодов сорбет вместо кремав сладолед, чист бульон вместо крем супа, паста с домат, не сос от сирене и т.н.), За щастие, децата ми не са застрашени от анафилактичен шок и ангиоедем от "следите от мляко" - те могат без последици да прехвърлят малка доза алерген, така че в почивните дни или на екскурзии ние често ядем извън дома, като поддържаме баланса с внимателно подбрани продукти през останалото време.

Добрата новина е, че според статистиката проявите на алергия към протеини от краве мляко при 85% от децата, които са чувствителни към нея през първите години от живота, преминават с възрастта. Ограниченото използване на продукти с неговото съдържание по време на бременност и в ранна възраст (т.е. постепенното обучение на организма към алергена) също намалява риска от алергии и тежестта на реакцията. „Атопикам” ще трябва да бъде селективен през целия си живот, но се радва, че има все повече рецепти и възможности за замяна на кравето мляко. Ето нашите любими рецепти:

Белкови протеинови продукти

Какво става, ако детето има непоносимост към млечния протеин? Как и какво да се нахрани бебето? На вашите въпроси отговарят алерголог-имунолог Максим Маратук и детска алерголог Ксения Петровна Яковлева, служители на Държавния научен център на Имунологичния институт на Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

Въпрос номер 1. Какви смеси са по-подходящи за дете с непоносимост към млечния протеин?

Колко време отнема алергична реакция към нова диета?

Купете ефективни лекарства за лечение на това заболяване.

Обсъдете в раздела за общностите Деца: развитие и възпитание

„Алергия към протеините от краве мляко“, тази фраза звучи като присъда на много млади родители. Ако на новороденото се постави подобна диагноза, това означава, че не може да яде нищо от кравето мляко, тъй като това е специалният протеин, съдържащ се в кравето мляко, който причинява алергична реакция.

В тази статия ще изброим какво може да се даде на дете, алергично към краве протеин.

Децата обичат компоти от сушени плодове. За деца с алергии са подходящи компоти от дива роза и сини сливи, круши и ябълки.

Целувките също могат да се харесат на децата. Според мненията на майките, производителят на овесена каша Velle се различават по богат вкус и изобилие от полезни вещества в състава. Веле съдържат лакто- и бифидобактерии, пробиотици, фибри, калций, фруктоза и други вещества.

На по-големите деца може да се предложи слаб черен чай, негазирана минерална вода или сок.

Надяваме се, че тези препоръки ще ви помогнат да създадете меню на дете с алергия към кравешки протеин.

Също така сме изготвили рецепти за закуска, обяд, следобеден чай и вечеря за дете с алергия към краве протеин.

Публикувано в алергия от телешка кожа, бебешко хранене Тагове: алергии, детски болести, бебешка храна, краве протеин

Прилагане на традиционната медицина е възможно само след консултация с лекар.

Какво да направите, за да предотвратите, кога ще има алергична реакция?

Основната превенция на алергиите може да бъде адаптирана диета и укрепване на имунната система.

При кърмене майката не трябва да яде продукти, съдържащи краве мляко. Също така превенцията е периодични прегледи при лекаря, епизодични превантивни курсове на лечение.

диета

Диетичното хранене включва хранене без млечни протеини, които се намират в много храни. Ето защо е много важно внимателно да се проучи съставът на продуктите, за да се избегнат такива компоненти като: краве, цяло, печено, изсушено, кондензирано мляко.

Млякото може да се намери и в храни като печени изделия, хляб, сладкиши, бисквити и други.

Можете да ги замените с ферментирали млечни продукти, но в малки дози. Можете да ядете яйца, ядки, боб, соя, всяко месо и риба.

Бебетата с изкуствено хранене или хранене предписват специална диета с адаптирана смес, която не съдържа алергена.

Укрепване на имунитета

Най-доброто укрепване на имунната система на бебето е кърменето до определеното от лекаря време.

Също така на децата и възрастните се предписва гимнастика, правилна хранителна смес или диета, физически упражнения, втвърдяване, и най-важното, повече ходене на чист въздух.

Алергията към краве протеин е често срещана хранителна реакция. Особено често се среща при деца под една година, а по-късно през лятото тялото „прераства” болестта. А понякога болестта остава за цял живот. Не бъркайте с млечната алергия с непоносимост - това са напълно различни заболявания, с различни последствия. Нетолерантността е много по-лесно поносима.

Симптомите на алергията са изразени, диагнозата не е трудна, но лечението е трудно и продължително.

По време на остър външен вид е необходима спешна медицинска помощ, така че е важно да имате правилния комплект за първа помощ. Най-добрата профилактика на алергиите е диета и имунитет.

Симптоми на алергия към кравешки протеин, диета според съветите на Комаровски

Алергия към протеини от крава - най-често родителите на деца под 1 година се сблъскват с този проблем.

Но си струва да се знае, че хората от различна възраст също могат да имат този вид заболяване. Д-р Комаровски открива този проблем много добре, той е педиатър и говори за различни болести, включително различни алергични реакции. Какъв съвет ви дава д-р Комаровски, че можете да ядете, ако сте алергични към кравешки протеин, диети - ще прочетете за това и много други неща в тази статия.

  1. Алергени от краве мляко.
  2. Алергия към млякото по време на кърмене.
  3. Механизмът на развитие на алергии към мляко.
  4. Поставете млякото и млечните продукти в диетата.
  5. Клинични прояви на алергия към мляко.
  6. Диагностика на алергии към мляко.
  7. Лечение на алергии към мляко.
  8. Алтернативни видове мляко.
  9. Литература.

Алергени от краве мляко.

Има много протеини от краве мляко, които могат да предизвикат алергии, но казеинът и суроватъчните протеини (алфа-лакталбумин, бета-лактоглобулин; говежди серумен албумин) са най-силните алергени.

При кипене казеинът не се разрушава и запазва алергизиращата си активност, бета-лактоглобулинът губи алергенните си свойства при нагряване до 0 ° С, а алфа-лакталбуминът е термолабилен и губи сенсибилизиращите си свойства при нагряване до 56 ° С.

За хора, които са алергични към краве мляко, не винаги е възможно да се замени с козе или други видове мляко.

Във всеки случай, ако имате склонност към хранителна алергия към белтъка от краве мляко, трябва да обърнете специално внимание на състава на храната.

Трябва също да се отбележи, че в процеса на отглеждане на селскостопански животни чужди вещества неизбежно влизат в млякото. Става дума за антибиотици, пестициди, хормони и други вещества, използвани в животновъдството. Струва си да си припомним, че всеки от тях, попаднал в тялото, може да предизвика алергични реакции.

В този случай, появата на обрив или диспепсия ще зависи от марката и партидата на млечния продукт.

Заедно с алергиите към млякото е необходимо да се идентифицират нежелани реакции, свързани с характеристиките на абсорбцията и разграждането на въглехидратите, съдържащи се в млякото (липса или липса на ензим лактаза), които принадлежат към ферментопатията.

Алергия към млякото по време на кърмене.

Майчиното мляко отговаря най-добре на хранителните нужди на новороденото. В допълнение, млякото на майката играе важна роля за пълното физическо и психическо развитие на детето, а също така съдържа набор от фактори за имунологична защита.

Алергията към майчиното мляко е изключително рядка.

Ако, на фона на кърменето, детето има някакви алергични реакции (обрив, екзема, диспепсия), то първо трябва да обърнете внимание на диетата на майката: с кърмата, вещества, които активно участват в атопичната реакция ( антитела, биогенни амини).

Ако поне един от родителите е имал алергична реакция или бъдеща майка, страдаща от алергии, по време на бременността е използвала продукти, които причиняват атопични симптоми, а след това алергията на бебето може да бъде включена дори in utero.

Също така, алергичният фенотип на детето е програмиран за хронична плацентарна недостатъчност, когато имунната система реагира на значителна антигенна агресия от страна на тялото на майката.

Така, в периода на бременност и кърмене, на майката се предписва хипоалергенна диета, с изключение на продукти с потенциално висок алергенен потенциал:

В допълнение към диетата, бъдещата майка трябва да бъде внимателна с продукти, които имат дълъг срок на годност и съдържат много консерванти и хранителни добавки, тъй като последните често са хистамин-влакнести и провокират или увеличават алергичната реакция.

Механизмът на развитие на алергии към мляко.

Най-честата причина за алергия към млякото е ранното въвеждане на млечни продукти в диетата на децата, както и употребата на мляко като основна храна при децата на първата година от живота.

При кърмачетата стомашно-чревният тракт едва започва да се формира, следователно белтъкът от краве мляко се възприема от тялото на детето като чуждо вещество и се развива алергична реакция в отговор на приема му.

Само до шест месеца се появява вече функционална, но незряла имунна система, способна да секретира имуноглобулин А. До този момент имуноглобулин А се съдържа само в майчиното мляко и също така създава защитен слой, който предотвратява усвояването на всякакви алергени.

Деца с наследствена предразположеност могат да предизвикат напълно различни имунни отговори.

Поставете млякото и млечните продукти в диетата.

Млякото е ценен хранителен продукт, състоящ се от протеини, мазнини, въглехидрати и витамини и микроелементи.

Млякото съдържа от 2,7% до 3,6% протеини.

Млечните протеини и млечните продукти са биологично ценни, т.е. съдържат незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира.

Биологичната стойност на суроватъчните протеини е по-висока от казеина. Ако сте алергични към млякото, трябва да изберете подходяща и пълна замяна на протеиновия компонент. Тя може да бъде месо, риба, яйце при липса на алергична реакция към тях.

Млечните мазнини са с високо съдържание на мазнини, тъй като те са сравнително лесни за смилане поради факта, че те са в емулсията и лесно се топи (при температура от 0 ° C). В млечната мазнина около 20 мастни киселини, включително полиненаситени олеинови и нискомолекулни мастни киселини - капронова и каприлова. Млякото и млечните продукти имат добър липотропен ефект поради високото съдържание на лецитин и метионин.

Млечните въглехидрати са предимно млечна захар - лактоза.

Млякото съдържа малки количества витамини А, D, Е, В2, В6, В12, фолиева киселина, холин, съдържанието им зависи от сезона, естеството на фуражите, породите животни и редица други причини.

Млякото и млечните продукти съдържат калций и фосфор в оптималното съотношение за усвояване, както и много калий и ниски количества натрий.

Клинични прояви на алергия към мляко.

Всички симптоми се развиват почти незабавно след приемане на мляко или млечни продукти.

  1. Обилна регургитация след хранене.
  2. Гадене.
  3. Диария с кръв, разпръсната, което е надежден диагностичен признак за тежки алергии към млякото.
  4. Обрив.
  5. Атопичен дерматит.
  6. Сърбеж.
  7. Уртикария.
  8. Често неразумен плач.
  9. Незначително увеличаване на теглото.
  10. Увеличено образуване на газ.
  11. Обилна слуз в носа и гърлото.
  12. Хрипове.
  13. Загуба на апетит
  14. Дехидратацията.

Ако има други алергени в млякото, както и алергии от друг произход, алергичната реакция към млякото може да стане по-остра или дори парадоксална.

Диагностика на алергии към мляко.

  • Тестовете за убождане на кожата са най-ефективни при диагностициране на алергия към протеини от краве мляко.
  • Кръвен тест за общ IgE не е информативен: за съжаление, ако детето страда от някакъв друг тип алергия, тогава общият имуноглобулин Е също ще бъде увеличен, така че няма да бъде възможно да се определи специфичната алергия към млякото.

Въпреки това, дори и при нормални стойности на общия IgE, може да има алергия към протеина от краве мляко при отсъствие на обостряне или с ниска степен на тежест на заболяването. Надеждно установяване на механизъм на алергична реакция към млякото ще помогне на кръвния тест за специфични IgE към млечните алергени

  • Елиминационната диета - потвърждава отговора на конкретен продукт.
  • Хранителната провокация - се предписва в случаите, когато симптомите на алергията са преминали, но лекарят трябва да определи дали тази реакция е свързана с алергените на млякото.
  • Лечение на алергии към мляко.

    При първото подозрение за алергия към протеина от краве мляко е необходимо да се изключи този продукт от диетата на детето, да се отстранят не само пълномасленото мляко, но и внимателно да се проучи съставът на сместа; Необходимо е да привикнете децата към кисело-млечни смеси постепенно, необходимо е да ги въведете в добавките в минимални количества.

    Наличието на следи от млечни алергени във всички съмнителни случаи трябва да се провери в акредитирана лаборатория.

    Моля, обърнете внимание, че белтъка от краве мляко присъства не само в млечните формули, но и в зърнените храни и в бебешкото пюре. Ако детето има алергична реакция към млечен протеин в по-напреднала възраст, трябва да се помни, че млякото и неговите продукти се използват широко в хранителната промишленост и могат да бъдат намерени в хляб, сладкиши и палачинки, някои супи, шунка и колбаси, сладкиши и дори бонбони (хидролизирани млечни протеини служат като разбита база). В някои случаи алергиите към млякото могат да преминат самостоятелно след три години.

    Когато млякото и млечните продукти са изключени от диетата, храната се изгражда с необходимото внимание за адекватно заместване на биологично ценните вещества, предимно протеини.

    Алфа-лакталбуминовото мляко има кръстосана реакция с яйчен протеин (овалбумин) и говежди суроватъчен протеин с говеждо и телешко месо.

    Алтернативни видове мляко.

    Само след разрешение на лекаря, можете да се опитате да въведете в диетата на детето не краве мляко, а неговите заместители.

    • Райс мляко.
    • Овесено мляко
    • Соевото мляко е растително мляко, което съдържа до 40% протеини, както и повечето минерали и аминокиселини, необходими за човешкото тяло.

    По този начин е доста трудно да се избегне контакт с алергените на млякото, особено при чувствителност към термостабилни алергени.

    Въпреки това, понастоящем има специални продукти, които не съдържат хранителните алергени на млякото, описани по-горе. Можете да закупите тези продукти в онлайн магазина Allerdifree

    Литература:

    1. Колхир П.В.

    Основана на доказателства алергология и имунология Практическа медицина Москва

  • Scott H Sicherer, MD; Главен редактор: Майкъл Калинер, MD Аллергии за хранителни продукти 2 май,
  • Luyt D; Ball H; Makwana N; Зелен MR; Bravin K; Nasser SM; Кларк AT BSACI насоки за алергия Clin Exp Allergy. ; 44 (5) (ISSN :)
  • Шарапова Клавдия Геннадиевна, Ефикасност на различни хранителни дажби при комплексното лечение на атопичен дерматит, РЕЗЮМЕ дисертация за кандидат на медицинските науки, Научно-изследователски институт по хранене РАМН
  • Сергеева Светлана Николаевна, ЕФЕКТИВНОСТ НА ДИЕТНАТА ТЕРАПИЯ В АЛЕРГИЯТА НА ХРАНИТЕ В ДЕЦА НА ПЪРВА ГОДИНА НА ЖИВОТА, РЕЗЮМЕ на дисертация за канд.
  • Lishke, Dina Valentinovna, Стомашно-чревна хранителна алергия при деца от предучилищна възраст: подобряване на методите за диагностика и профилактика.
  • Върнете се в рубриката "Мляко и млечни продукти"

    Кравешки протеин, в който съдържат продукти

    Количеството протеин в различните млечни продукти

    Имунолози бият АЛАРМ! Според официални данни, на пръв поглед безобиден на пръв поглед алергия годишно отнема милиони животи. Причината за тази ужасна статистика - паразити, заразени в тялото! На първо място са изложени на риск хората.

    100 г краве мляко ще съдържа около 3,2 г протеин. Освен това съдържанието на мазнини в този продукт върху количеството протеин в него не се отразява. Приблизително същото количество от това вещество се съдържа в 100 г крем и мастни кефири. Но в същото количество обезмаслени кефирови протеини е малко повече - около 4.2 гр. В киселото мляко има около 5 грама протеин, а в кондензираното мляко без захар - 7 грама.

    Що се отнася до извара, количеството на протеините в този продукт директно зависи от съдържанието на мазнини - мастен продукт съдържа не повече от 14 г протеини, средномаслено извара - около 17 г, обезмаслено - 18 гр. В остъклени барове има около 8 грама протеин, в готвене и сирене - 17,7 грама. При нискомаслените сирена количеството на протеина е около 30 г на 100 г продукт.

    Суроватката съдържа до 1 g протеин, а суроватката се концентрира до 80 g от такова вещество. Ето защо последният продукт, произведен в прахообразна форма, се консумира в големи количества от спортисти, особено културисти.

    Ползите от млечния протеин за организма

    Протеинът, съдържащ се в млечните продукти, се абсорбира от тялото много по-добре от месото. Той съдържа много незаменими аминокиселини, които могат да се получат само отвън. Благодарение на тях тялото изгражда клетки, образуване на хемоглобин и други сложни и изключително важни функции. Протеините участват в образуването на съединения, които осигуряват устойчивостта на организма към различни инфекции и помагат за по-доброто усвояване на други вещества, като мазнини или витамини. Освен това, животинските протеини и млечните продукти, наред с други неща, осигуряват на човека необходимата енергия.

    Кравето мляко, киселото мляко, кефирът и извара са ценен източник на този вид протеини, като казеин. Тя осигурява равномерно и постепенно разпределение на аминокиселините в кръвта, като по този начин помага за поддържането на чувство на ситост за дълго време. Тези продукти са задължителни за употреба от онези, които се ограничават в храната за дълго време, за да отслабнат.

    Серумът, особено неговият концентрат, е богат на други видове полезни протеини - албумин и глобулин. От всички хранителни протеини, те са най-близки по аминокиселинен състав до протеини от човешка мускулна тъкан. Освен това те са източник на ценни и незаменими аминокиселини. Албуминът и глобулинът помагат за понижаване на нивото на вредния холестерол в кръвта и ускоряват метаболизма на организма, което помага за по-бързото разграждане на мазнините. Суроватъчните протеини също имат успокояващ ефект, тъй като понижават нивото на хормона на стреса кортизол в организма. Те се срещат и в други млечни продукти, но в много по-малки количества.

    Къде са повече протеини?

    Нормалното краве мляко е основният източник на няколко вида протеини: суроватка - глобулини и албумин, както и натриев казеинат. 100 милилитра от този продукт съдържа 3,2 грама полезен компонент. От тях от 3 до 6% е глобулин, от 10 до 12% е албумин, от 80 до 87% е казеин. В резултат става ясно, че количеството на суроватъчния протеин не надвишава 0,6 грама. Следователно пълномасленото мляко не трябва да се счита за източник на албумин.

    Що се отнася до други вещества, суроватъчният концентрат от млечни протеини, който се произвежда от суроватка в промишлени условия, съдържа до 90% от протеините. Прилагайте подобни продукти като основа за производството на детска формула, както и спортна храна. Можете да закупите концентрат на суроватъчен протеин. Въпреки това, най-често се продава неофициално без подходяща документация или изключително в насипно състояние.

    Суроватъчен протеин

    Млечните протеини, получени от суроватка, са балансирани по аминокиселинен състав. Следователно те могат да се използват като храна. Достатъчно бързо се усвоява от серумния лакталбумин на храносмилателната система. Един час след употребата на този продукт, аминокиселини вече са на разположение на всички органи, които се нуждаят от тях.

    Състав на суроватъчен протеин

    От всички хранителни компоненти, този аминокиселинен състав е най-близо до компонентите на човешката мускулна тъкан. Суроватъчният протеин има висока анаболна способност. Освен това компонентът се състои от по-голям брой аминокиселини с разклонени вериги. Сред тях са валин, изолевцин и левцин. Те се наричат ​​още VSAA. Именно тези компоненти играят важна роля в процеса на изграждане на мускулна тъкан. В резултат се създава порочен кръг. BCAA стимулират протеиновия синтез. Но в същото време самите те активно участват в изграждането на мускулната тъкан. Съгласен съм, млечните протеини са идеални.

    Характеристики на продукта

    Протеинът трябва да бъде включен в диетата на тези, които се стремят да нормализират теглото си. Все пак, този компонент ускорява метаболитните процеси, които ви позволяват бързо да разделяте вътрешните и подкожните мазнини. В допълнение, суроватъчният протеин допринася за нормализирането на липопротеините и холестерола в кръвта, както и за повишаване на чувствителността към инсулин.

    Струва си да си припомним, че този компонент има друго важно качество. Суроватъчният протеин е най-ефективен срещу стрес. Разбира се, не трябва да се мисли, че това вещество действа като успокоително и помага да се предотврати емоционален изблик. Съвсем не. Според проучвания лактоалбуминът допринася за намаляване на нивото на кортизол - основния хормон на стреса, както и за увеличаване на серотонина - хормона на радостта. Това е, което ви позволява да минимизирате нивото на стрес, което неизбежно се случва след бързане, конфликт, тежък работен ден, прекомерно физическо натоварване и т.н. С други думи, суроватъчният протеин може да подобри качеството на живот.

    казеин

    Този компонент е един от компонентите на млечния протеин. Въпреки това, неговото усвояване отнема повече време, отколкото на други видове. Разбира се, това не означава, че казеинът е тежък продукт. Само за разделянето на тялото изисква повече ресурси и сила. Заслужава да се отбележи, че постепенното усвояване на този компонент осигурява равномерно поток на аминокиселини в кръвта. В резултат на това количеството на тези вещества се поддържа на необходимото ниво за около шест часа. Ето защо такива млечни протеини са отличен продукт за хранене на бебета на възраст от пет месеца.

    Как да се увеличи абсорбцията на казеин?

    Когато се накисват млечни продукти, когато лактозата (млечната захар) се превръща в лактат (млечна киселина), калциевият казеин коагулира и накрая се превръща в свободен протеин. В този случай се извършва друг процес. Калций постепенно се отделя от казеина, свързва се с киселината, образувайки лактат, и отива в седимента. В резултат, смилаемостта се увеличава значително. Протеините в млечните продукти като извара, кисело мляко и кисело мляко са много по-ефективно смилаеми. В този случай тази храна има по-голямо предимство пред кравето мляко.

    Комбинация от млечен протеин с други

    Млечният протеин, съставът на който сега знаете, върви добре с други видове протеини. Този продукт има значителен излишък от метионин, съдържаща сяра аминокиселина. В същото време в протеиновия боб на това вещество не е достатъчно. Тези продукти нямат триптофан. Докато в млечните продукти на това вещество има много. Ето защо добра комбинация е комбинацията от соев и суроватъчен протеин.

    Има и други комбинации. Млечните и растителните протеини се допълват перфектно. Последните се съдържат в картофи, ядки, елда, зърнени култури.

    Факти за млечния протеин

    Продуктите, които са обогатени с KSB (концентрат на суроватъчен протеин) имат просто уникална биологична и хранителна стойност. Включването на такава храна в диетата подобрява защитните функции на организма и неговата устойчивост на нежелани ефекти. В същото време значително се подобряват психологическият баланс и работоспособността.

    Приблизително 14% от всички суроватъчни протеини са частично хидролизирани. С други думи, те са под формата на аминокиселини и пептиди. Такива компоненти не влияят на киселинно-формиращата функция на стомаха. Това елиминира образуването на газове и други нарушения.

    Струва си да си припомним, че KSB е хигроскопичен и отлично абсорбира миризмите. Следователно продуктът трябва да се съхранява в сухо помещение при температура не по-висока от 29 ° C, както и при относителна влажност не повече от 65%.

    Алергията (в превод от гръцкия allos - друг, ергон - действие) се нарича реакция на имунната система към всяко вещество, храна, действащо като алерген. Обикновено, алергичните реакции се появяват скоро след хранене на продукт, към който има свръхчувствителност, но понякога алергиите могат да бъдат забавени (забавени), проявяващи се само няколко часа след консумация. Като правило, хранителни алергии се проявяват кожни лезии: различни обриви, прекомерна сухота или, обратно, омокряне, зачервяване на кожата, сърбеж. Такива хранителни алергии се наричат ​​"диатеза", която по-късно може да се превърне в атопичен (алергичен) дерматит. Други алергични прояви са нарушения в органите на храносмилателния тракт: чревни колики, регургитация или повръщане, коремна болка, повишено образуване на газ с абдоминално раздуване, запек или хлабави изпражнения. При деца с тази патология често се наблюдава чревна дисбиоза.

    Правилното решение да спаси бебето от колики, което винаги работи

    Много по-рядко с хранителните алергии страда дихателната система (алергична назална конгестия, затруднено дишане). Също така са възможни комбинирани прояви на алергия: увреждане на кожата и дихателната система, увреждане на кожата и стомашно-чревния тракт. Рискови фактори за развитието на алергични реакции при деца могат да бъдат: генетична предразположеност, особено при наличие на алергични реакции при майката или и на двамата родители, лоши условия на околната среда, пушене на родители. Съществува известен риск от хранителна алергия при деца, които са претърпели вътрематочна хипоксия (липса на кислород), както и тези, родени от майки с хронични сърдечни и белодробни заболявания; от майки, които са имали инфекциозно заболяване по време на бременност и които са получавали антибиотици. Хранителните алергии могат да се развият от първите дни или месеци от живота на детето. Външният му вид се дължи на несъвършени функции на храносмилателния тракт (намалена активност на ензими и протеини в кръвта - антитела, повишена пропускливост на чревната лигавица, нарушена чревна микрофлора), които се пренасят чрез чревни инфекции. Появата на алергични реакции често се свързва с неадекватно хранене на майката по време на бременност и по време на кърмене (прекомерна консумация на цялото краве мляко [1], млечни продукти, силно алергични продукти, както е обсъдено по-долу), с ранното прехвърляне на детето на изкуствено хранене с неадаптирани смеси или пълномаслено мляко [2] и ранно въвеждане на допълнителни храни. Също така причината за хранителните алергии може да бъде обичайното хранене на детето. При редовно преяждане, алергичните реакции могат да се появят дори при тези видове продукти, които наскоро се понасят добре от бебето. В допълнение, ранното познаване на бебето с високо алергични продукти, като шоколад, може да доведе до развитие на хранителни алергии. Поради гореспоменатите възрастови характеристики на стомашно-чревния тракт на бебетата, непълно усвоените протеини се абсорбират в кръвния поток. Техните "фрагменти" предизвикват верига от алергични реакции, която води до освобождаване на хистамин - биологично активно вещество, което причинява вазодилатация, подуване на тъканите и сърбеж.

    Практически всеки продукт може да предизвика алергични реакции. Чрез способността да предизвикат тези реакции хранителните продукти се разделят на три групи. Първата група продукти с висока степен на риск от алергични реакции (алергични): яйца, риба, всякакъв месен бульон, морски дарове, хайвер, пшеница, ръж, ягоди, ягоди, чушки, домати, моркови, цитрусови плодове, киви, ананас, пъпеш, хур, нарове, какао, ядки, мед, гъби, шоколад, кафе. Втората група - продукти с умерена алергичност: пълномаслено мляко, млечни продукти, пиле, говеждо, ориз, овес, грах, елда, соя, боб, цвекло, картофи, захар, банани, праскови, кайсии, череши, диви боровинки, боровинки, брусница, касис. А третата група включва продукти с ниска алергенност: млечни продукти, заешко месо, конско месо, постно свинско месо, пуйка, постно агнешко, карфиол и бяло зеле, броколи, тиквички, тикви, краставици, царевица, просо, ечемик, зелени сортове круши и ябълки, градински зеленчуци, бяло и червено френско грозде. Краве мляко Основният алерген, който причинява развитието на хранителни алергии при деца на първата година от живота, е кравето мляко, което съдържа протеинови компоненти - казеин, албумин, лактоглобулин, лакталбумин, които действат като антигени. Ето защо, ранното прехвърляне на деца към смесено и изкуствено хранене с използването на детска формула увеличава риска от развитие на алергии. Но се случва бебетата, които са кърмени, да са алергични към протеините на кравето мляко и това се дължи на прекомерната употреба на млечни продукти от майката по време на периода на кърмене. Млечните продукти съдържат протеини с ниска алергичност, така че в някои случаи те могат да се използват при храненето на деца, които са алергични към пълномаслено мляко. Яйчен протеин Високоаллергичният продукт е протеинът на яйцата от пилета, както и яйцата от други видове птици. Алергичните свойства на яйчния жълтък са по-слабо изразени от протеините. Често непоносимостта на протеините на пилешкото яйце се комбинира с непоносимост към пилешко месо и бульон. Зърнени култури и бобови растения Сред зърнените продукти най-много алергични са пшеницата и ръжта, в по-малка степен ориз, овес и елда, които не съдържат глутен [3]. Преди това се смяташе, че алергиите към бобовите растения, особено соята, са сравнително редки, но през последните години се наблюдава значително повишаване на хранителните алергии към този продукт, поради значителното увеличение на консумацията на соя в храненето на децата под формата на заместители на мляко и млечни продукти, колбаси и сладкарски изделия. Риба и морски дарове Най-висок процент алергични реакции се наблюдават, когато рибата и морски дарове се използват в диетата на детето. Алергените на рибите почти не се разрушават по време на готвене. Смята се, че алергията към морската риба е по-често срещана, отколкото на речната риба, но тялото на алергично дете обикновено реагира на всички видове риби. Хранителни добавки Честа поява на алергични реакции се забелязва при използване на продукти, обогатени с хранителни добавки - багрила, аромати, емулгатори, консерванти, аромати. Към тях се отнасят „пълнолетните“ кисели млека и плодовите сокове, супи и каши с мигновено действие, дъвки, газирани напитки, сосове и др. [4]. Кръстосана алергия При развитието на поливалентни (многобройни) хранителни алергии от голямо значение са така наречените кръстосани реакции между различни алергени. Например, когато се появи непоносимост към млякото, се получава реакция към заквасена сметана, извара, сметана, масло, колбаси, колбаси и говеждо месо. В случай на непоносимост на пилешко месо, по-добре е да се изключи пилешки бульон и патешко месо от диетата. Ако има нетолерантност към ягодите, възможно е да се реагира на малини, касис, къпини, ягоди, брусници. Ако сте алергични към ябълки - кръстосана реакция с круша, дюля и в моркови - с магданоз. Ако сте алергични към кефир, можете да реагирате на тесто за квас, квас, газирани напитки, антибиотици (пеницилини). Когато реагират на ябълки, праскови, круши - реакция на прашец от бреза, елша, пелин, в случай на алергия към грозде - реакция на прашец от киноа и др.

    Малки деца (от 0 до 3 години) Важна роля в лечението на алергичните реакции има диетичната терапия. Бебетата, които са само кърмени, страдащи от непоносимост към краве мляко, трябва да коригират диетата на майката, за тази цел има специално разработени хипоалергенни (ниско алергични) диети, които се предписват на майките за целия период на кърмене. Бебетата, които са смесени или изкуствено хранени с прояви на хранителна алергия, изискват корекция на заместителите на кърмата (преведени в адаптирано ферментирало мляко, соеви смеси, смеси на базата на козе мляко, частично или напълно хидролизирани смеси). Тази корекция се извършва изключително от присъстващия педиатър или диетолог.

    Хранене на майката

    По време на кърменето жената не трябва да яде храни с висок риск от развитие на алергични реакции. С грижа и в малки количества можете да ядете плодове и зеленчуци от оранжев и червен цвят (червени ябълки, чушки, домати и др.). В основата на масата трябва да бъдат първите и зърнени ястия, месни и рибни ястия, млечни продукти. Месо и риба се препоръчват да се използват в печена, задушена и варена форма. Ако откриете алергична реакция в трохите върху който и да е продукт, трябва първо да я оставите.

    Първите добавки [5], децата с алергии се предписват малко по-късно (около 1 месец) от здравите деца, като се отчита индивидуалната толерантност. Първата примамка се препоръчва под формата на зеленчуково пюре. Ако се препоръчва да се инжектират здравословни храни за първа помощ на деца от 6 месеца, то тогава бебета с хранителни алергии ще бъдат въведени от 7 месеца. Тя може да бъде пюре от тиквички, карфиол, бяло зеле, брюкселско зеле, светла тиква, тиква и други зеленчуци от зелен и бял цвят. Зеленчуците в картофеното пюре се инжектират последователно, всеки нов вид за 3-5 дни, като постепенно се довежда до пълен обем. Първо, детето се дава еднокомпонентен (състоящ се от един продукт) картофено пюре, а след това постепенно разширява обхвата. Растителните пюрета се приготвят независимо от пресни или замразени зеленчуци и можете да използвате специални зеленчукови консерви за бебешка храна. Втората добавка се предписва от около 8 месеца под формата на не-млечни и, за предпочитане, безглутенови зърнени храни - елда, царевица, ориз. Каша, приготвена на вода или от специализирана смес. Ако готвите каша сами, е необходимо да добавите малко количество зеленчуци или топено масло (5-10 грама). При избора на индустриални каши, предпочитание трябва да се дава на млечни, безглутенови зърнени храни, които са допълнително обогатени с витамини, минерали, желязо и не изискват готвене (информация за състава на зърнените култури може да се намери на опаковката). Третата добавка под формата на пюре от месо се въвежда от 8.5-9 месеца. Ако имате непоносимост към протеините от краве мляко, може да се развие алергия към протеините от говеждо месо, затова постно месо се препоръчва като допълнителна храна, конско месо, заек, пуйка или агне. Започнете въвеждането на месни примамки с еднокомпонентни пюрета, внимателно проследявайки реакцията на новите сортове месо. Ястията с плодове се предписват като се вземе предвид индивидуалната толерантност от 10 месеца или по-късно. Използвани плодове не трябва да има ярък цвят, предпочитание се дава на зелени ябълки. Постепенно, като се обръща внимание на реакцията на кожата, на консистенцията на стола се инжектират банани, круши, жълти касис и сливи. Продължителността на не-млечните храни при деца с алергии към протеина от краве мляко може да бъде от 4 до 12 месеца или повече. Разширяването на техния хранителен режим се дължи на въвеждането на ферментирали млечни продукти (след една година), с по-малко алергичност в сравнение с млякото. Първо се въвежда кефир, след което под контрола на детето се опитва да инжектира млечни каши и извара.

    Протеините и жълтъка от яйцата на пилетата, както и рибите са напълно изключени от диетата на децата с хранителни алергии поне до края на първата година от живота. В бъдеще, пилешкото яйце по-добре се заменя с пъдпъдъци.

    Как да се намали алергенността на продуктите?

    Има някои особености на готвенето при приготвянето на хипоалергенни диетични ястия, насочени към намаляване на техните алергични свойства.

    • По този начин, се препоръчва да ситно котлет картофи и ги накисва в студена вода в продължение на 12-14 часа, което помага да се максимизира отстраняването на нишесте и нитрати от него (периодично е необходимо да се отцеди и да се промени водата).
    • За отстраняване на възможни токсични химикали от зърнени култури (използвани за отглеждане на зърнени култури), той се накисва в студена вода за 1-2 часа.
    • При готвене на месо, излейте най-малко един път бульон, за да премахнете напълно вредните вещества (например, хормони, лекарства, с които е лекувано животното).
    • Цялата храна е задушена, задушена, изпечена или варена.
    • Кипенето и печенето на плодове намалява тяхната алергичност.

    При организирането на храненето на дете с хранителни алергии е необходимо да се изключи от диетата продукта или продуктите, които са предизвикали алергична реакция. За да се идентифицира този продукт, на родителите се препоръчва да водят специален дневник с списък на всички продукти, получени от детето през деня. Отделно отбележете всеки нов продукт (час и количество), времето на външен вид и естеството на реакциите към него - обрив, сърбеж, зачервяване на кожата, разстроени изпражнения и др. Нов продукт трябва да се дава на детето в малки количества (1-2 ч.л.) сутрин часове, така че да можете да наблюдавате развитието на алергична реакция. При липса на реакция в рамките на един ден, можете да увеличите количеството на продукта и в рамките на 3-5 дни да го приведете в предписаната възраст. Ако сте алергични към продукта, той е изключен от диетата на детето за период, който за всеки отделен случай се определя индивидуално от педиатър или диетолог. Диета и дневен обем храна трябва да отговарят на стандартите за възраст, като се вземат предвид индивидуалните показатели за физическото развитие на детето. Въглехидратите, които са богати на брашно, сладкиши не само могат да бъдат директни алергени, но и често увеличават проявите на хранителни алергии към други продукти, затова се препоръчва да се ограничи количеството им в диетата. Количеството растителни мазнини трябва да се увеличи с 25% спрямо животинските мазнини, тъй като първите са източник на есенциални полиненаситени мастни киселини, допринасящи за по-бързото възстановяване на увредената кожа и засилване на защитните функции на организма. Деца над 3 години За по-големите деца хранителните алергии изискват по-строги диетични ограничения, тъй като тяхната диета е много по-широка от тази на бебета под 3-годишна възраст, а дългосрочното отхвърляне на определени видове храни не накърнява хранителната стойност на менюто. В този случай се препоръчва поетапно диетично лечение, което е особено важно в острия период на заболяването. Първият етап е назначаването за 1-2 седмици на така наречената неспецифична хипоалергенна диета - изключването от диетата на всички потенциални алергени. На фона на такава диета се провежда алергологично изследване на детето, което има за цел да идентифицира “виновен” продукт - алерген, чрез поставяне на алергични тестове или откриване на алергени в кръвта. Изключват се продукти с висока алергенност, продукти, съдържащи хранителни добавки, ястия, които дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт (бульони, пикантни, осолени, кисели, пържени, пушени ястия, подправки). Млечните продукти, солта, захарта, някои зърнени храни, брашното са ограничени. На втория етап се подготвя индивидуална диета за всяко дете, като се отчитат идентифицираните алергени. Те са изключени от диетата до появата на стабилна ремисия (без външни признаци) на заболяването, обикновено за 1-3 месеца. На третия етап, ако признаците на алергия изчезнат или очевидно са намалели, диетата на детето постепенно ще се разширява, въвеждайки „забранени“ храни и ястия (очевидните алергенни продукти все още са напълно изключени). Въвеждайте продукти един по един, започвайки с малки дози (до 10 грама на ден), в сутрешните часове, контролирайки благосъстоянието на детето, състоянието на кожата, температурната реакция, изпражненията, записване на резултатите в дневник за храна. Ако употребата на нов продукт в нарастваща доза в продължение на няколко дни не е съпътствана от отрицателни реакции, то следващият, забранен по-рано продукт се въвежда в диетата на детето със същата предпазливост.

    [1] Пълномаслено мляко е мляко, при преработката на което нито един от компонентите му, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерални соли и др., Не е променен качествено или количествено.

    Алергия към млечни (краве) протеини - доста често срещано явление, което често се проявява при деца под една година. Много от тези деца „надхвърлят” този проблем на възраст от 2-3 години, което се обяснява с узряването на стомашно-чревния тракт. Но някои от тях трябва да страдат целия си живот от това.

    Причини за алергията към кравето мляко

    Кравето мляко съдържа повече от 20 вида протеини, от които следните се считат за алергични:

    • казеин;
    • бета-лактоглобулин;
    • алфа лакталбумин;
    • липопротеини.

    Млякото на много други животни за клане съдържа същите протеини като кравето. Също така, протеиновите алергени са в телешко месо, тъй като телетата се хранят с краве мляко.

    Има няколко причини за алергични реакции към млечни протеини при възрастни:

    • генетична чувствителност към образуване на свръхчувствителност към приема на млечни протеини;
    • имунни нарушения (най-често - прекомерно производство на специфичен серумен имуноглобулин Е);
    • липсата или недостатъчното производство на ензима, който разгражда млечните протеини;
    • чувствителност на организма с друг алерген, на фона на който се формира алергична реакция към млечния протеин.

    Алергия към краве (млечни) протеини - симптоми

    Някои хора, които страдат от алергия към млечния протеин, развиват незабавен тип алергична реакция - за кратко време след консумация на млечни продукти. Нейните симптоми са предимно кожни прояви:

    Също така, има нарушения на стомашно-чревния тракт:

    • диария;
    • повръщане;
    • диария;
    • метеоризъм;
    • чувство на тежест в стомаха.

    Чести симптоми са реакциите на дихателната система:

    • алергичен ринит;
    • задух;
    • бронхиална астма.

    В някои случаи е налице особено тежка реакция: задушаване, силно подуване на устата и гърлото, внезапни спадания на налягането.

    В другата половина от пациентите се появяват алергични реакции от забавен тип (след няколко часа или дни), които се проявяват, като правило, изключително с признаци на стомашно-чревния тракт.

    Лечение на алергии при крави

    Единственият метод за лечение в този случай е пълното изключване на продукти, съдържащи млечни протеини:

    • сирена;
    • мляко;
    • млечни зърнени храни;
    • ферментирали млечни продукти;
    • млечен шоколад;
    • сладолед;
    • телешко месо и други

    В случай на алергична реакция се използват антихистамини, сорбенти, антиалергични мазила.

    Признаци на алергия към протеина от краве мляко.

    Симптомите на непоносимост към протеините на кравето мляко обикновено се проявяват през първите няколко месеца от живота на бебето или при преминаване от кърмене към изкуствено. Те могат да бъдат изразени и скрити.

    Тежки симптоми:

    • кожни реакции (обрив, дерматит, пилинг);
    • реакции на дихателните органи (задух, бронхит, хрема);
    • стомашно-чревни реакции (диария, пенливи изпражнения със силна миризма).

    Скрити симптоми:

    • слаб апетит;
    • нарушение на съня;
    • лошо наддаване на тегло при бебето;
    • нарушения на червата.

    Профилактика и лечение на алергията към краве мляко.

    1. Премахнете контакт с алергена.

    Алергиите се причиняват от протеини, които съдържат до 20 вида мляко. Ето защо, първо е необходимо да се определи какъв тип протеин специфично се развива алергична реакция, за да се направи списък на храни, които трябва да бъдат изключени от диетата.

    На първо място, е необходимо да се откаже от използването на краве мляко, както и продукти на базата на него (масло, кефир, извара, заквасена сметана и т.н.)

    Трябва да се помни, че млякото в малки количества може да се съдържа в други продукти (мляко, шоколад, сладолед, сладкиши, печене), а млякото на прах се добавя дори към някои колбаси.

    За съжаление, толкова полезен продукт като телешкото ще трябва да бъде отстранен от диетата поради сходството на кравето мляко и говеждото протеини.

    2. Намерете заместител на кравето мляко.

    Препоръчва се на бебетата да въвеждат в диетата специални хипоалергенни смеси (на основата на козе мляко или соя).

    В някои, особено тежки случаи на алергия, непоносимостта към протеина от краве мляко се комбинира с непоносимост към заместителите му. В този случай се използват смеси на базата на хидролизати, т.е. вещества, получени в резултат на частично разграждане на млякото. Такива смеси са скъпи и не много вкусни, но в този случай това е единственото спасение.

    Ако сте алергични към белтъка от краве мляко, бебето започва да се храни с храна, започвайки от 3-3.5 месеца - първо се внасят зеленчуци, след това постепенно се въвеждат каша и месо (заек, пуйка). Силно алергични продукти (яйца, извара, риба) се въвеждат в диетата на детето предимно след 1 година.

    3. Медицинско лечение.

    Лекарствените препарати при алергия към краве мляко са подобни на тези при други видове алергии. Това са различни антихистамини и агенти, които премахват специфични прояви на алергии (мазила, лосиони), които само един лекар може да предпише.

    Някои митове за алергията към кравето мляко

    Мит един. Ако постепенно давате малко количество мляко, тялото се използва и алергията изчезва.

    Този път води само до постоянна алергия към живота - реакцията на тялото към млякото ще става по-силна и по-опасна всеки път.

    Вторият мит. Ако варите мляко за дълго време, тогава няма да има алергии.

    След топлинна обработка не всички протеини се разграждат и следователно пиенето на варено мляко е също толкова опасно, колкото и суровото мляко.

    Третият мит. Маслото не е алерген.

    Дебелото масло, попаднало в стомаха, го обгръща, в резултат на което протеинът влиза в тялото по-бавно и реакцията към нея не е толкова забележима. Въпреки това, маслото все още е млечен продукт и е задължително да се изключи от храната, ако сте алергични към млякото.